CONCOURS : TRIPLÉ GAGNANT POUR LES CAFÉS MALONGO

18/12/2009

CHAMPIONNAT DE FRANCE DE BARISTA, LATTE ART, CUP TASTING : MALONGO A RAFLÉ LA MISE LORS DES CHAMPIONNATS DE FRANCE ORGANISÉS PAR L'ASSOCIATION FRANCE CAFÉ GOURMETS.

Un prix c'est bien mais trois c'est encore meilleur à savourer ! Trois, c'est le nombre de récompenses récoltées par Malongo en octobre à Paris, lors des champion nats de France organisés à la mairie du XVe arrondissement par l'Association France Café Gourmets, qui rassemble des passionnés, amateurs et professionnels du café. Lors de ce challenge très prisé par les grands torréfacteurs, divisé en trois compétitions - Barista, Cup Tasting et Latte Art - et ouvrant la voie au Mondial, Malongo et ses représentants ont raflé la mise ! Delphine Luisin, responsable Qualité chez Malongo, a été sacrée championne de France 2009 de Cup Tasting, Joseph Dupuy, barista au Malongo Café de la rue Saint-André des Arts à Paris, a remporté le challenge Latte Art et le Niçois Maxence Moyaerts, vice-champion de France barista 2009, a décroché la récompense du Meilleur Expresso de France. On ne pouvait souhaiter meilleure récolte ! L'importance de la compétition et la valeur de ces titres se mesurent à la durée du concours et au niveau de jugement. Pendant trois jours, le candidat de chaque torréfacteur devait démontrer sa culture du café et son savoir-faire dans la prépa ration de boissons à base d'expresso et dans l'art de travailler la mousse de lait devant un jury d'experts internationaux. Le torréfacteur niçois, engagé dans la défense de la qualité et du respect du produit et labellisé «Entreprise du Patrimoine Vivant», évoluait ainsi sur son terrain de prédilection.

PORTRAIT DE «CINDY»

Delphine Luisin, en compétition face à dix-huit concurrents, puis quatre finalistes, a dégusté et reconnu, à l'aveugle, trois séries de huit cafés pures origines. Un sans-faute qui témoigne de sa parfaite connaissance des crus du café et qui s'est traduit, pour la troisième série, par un temps record de 3 mn 30 sur un temps imparti de 8 mn.
Joseph Dupuy, dit «Rudy», a fait honneur au titre de champion de France de Latte Art et a séduit le jury en préparant notamment une boisson spéciale joliment intitulée «Cindy Crawford», tout en réalisant un expresso et une mousse de lait parfaits d'exécution. L'image du célèbre mannequin, «croqué» comme un portrait éphémère, avec du café versé sur la mousse de lait, a été un temps fort de sa prestation. Il a également réalisé un «macchiato», boisson chaude exécutée à partir d'un expresso, de lait chaud et de mousse de lait, présentée dans une tasse à expresso, avec décor en forme de tulipe et cappuccino parfait dont il a orné la mousse d'une rosetta.
Du grand art.

DEUX QUALIFIÉS POUR LE MONDIAL 2010

Enfin, devant sept autres concurrents, Maxence Moyaerts, du Malongo Café de Nice, a remporté le prix du Meilleur Expresso de France. La consécration pour un barista est la récompense suprême dans la réalisation d’un expresso et la connaissance du café. Le jury a reconnu les qualités gustatives, la qualité d'extraction et la présentation des accessoires. Les trois éléments déterminants pour le service du café (cuillère, sucre et mignardises) y étaient mis en valeur avec le nouveau concept KA3 créé par le jeune chef de la Côte d'Azur Laurent Poulet (1 étoile Michelin). Café, arômes et accompagnements : la trilogie était parfaitement exécutée, dans l'assemblage du café et la préparation de l'expresso.
Au final, Malongo a qualifié deux de ses candidats, Delphine Luisin et Joseph Dupuy, pour les finales du Mondial qui se dérouleront en juin 2010 à Londres. 2009 est ainsi une grande année pour le torréfacteur niçois. Mais cette réussite est tout sauf le fruit du hasard !

L'ATOUT DES MALONGO CAFÉS

Si Malongo a trusté les médailles lors de ce week-end de compétitions, c'est en grande partie grâce au niveau de qualité et de service proposé dans ses Malongo Cafés, au personnel qualifié, formé par le département formation du torréfacteur. On y trouve des professionnels du café, experts à préparer dans les règles de l'art expresso et autres boissons à base de café, mais aussi pour conseiller consommateurs et amateurs dans les différentes variétés - crus, origines, corps, amertume, acidité... Une culture et un savoir-faire qui permettent de découvrir dans les meilleures conditions les 45 pures origines - Blue Mountain de Jamaïque, Moka Sidamo d'Ethiopie, Guadeloupe Bonifieur... - et les cafés de petits producteurs du commerce équitable de Malongo.